Ensalada con quinoa

Ensalada con Quinoa

Una ensalada con Quinoa que resulta genial para la hora del almuerzo o la cena 100% saludable y muy deliciosa.

Ingredientes

Ensalada Vegana y sin gluten. Rinde para 4 porciones.

  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • 2 pimentones (1 rojo 1 verde)
  • 1/2 taza de zanahorias
  • 5 tazas de col rizada
  • 1 taza de vainitas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de perejil, fresco
  • 1 1/2 tazas de maíz dulce
  • Quinoa 1 taza
  • 1 1/2 tazas de agua

Aderezo

  • 1/2 taza de aceite de aguacate
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal de mar

PREPARACIÓN

Primero debes hacer es lavar y escurrir la quinoa.

Colócala en una olla pequeña y agrega 1 y 1/2 taza de agua y aumenta la intensidad de la llama, dejando hervir, lleva a fuego bajo y coloca la tapa de la olla pero no totalmente cerrada por unos 10 o 12 minutos aproximadamente hasta que absorba el liquido y quede esponjosa.

Espolvorea un poquito de sal y sazona a tu gusto, deja enfriar a temperatura ambiente o si quieres esta ensalada muy fría deja reposar y colócala en la nevera.

Durante el proceso de cocción de la quinoa puedes aprovechar e ir cortando la col rizada(previamente lavada y escurrida), rallar la zanahoria, cortar el pimentón, la cebolla y mezclarlos todos ingredientes en un bowl de buen tamaño, después de esto la quinoa ya debe estar a temperatura ambiente o fría dependiendo de como quieras comerla, puedes mezclarla con los vegetales.

El aderezo es muy facil de preparar, solo mezcla los ingredientes en un envase pequeño (puede ser de los que tienen tapa) y listo!

Quinoa
Ensalada con Quinoa