auyamas rellenas

Auyama Rellena

Uno de los vegetales mas fáciles de encontrar en casi cualquier parte y es extremadamente versátil en la cocina, sin duda alguna en algún momento has probado alguna receta a base de auyama y aquí te dejo una que es un 10 de 10 en cuanto a practicidad y calidad.

Una receta, facil que puedes adaptar a una dieta vegana o a tu estilo de vida.

Ingredientes
Auyama ( Puedes elegir varias pequeñas para servir individualmente o una sola grande para cortar en porciones)
2 Tazas de Quinoa cocida
200 gr Garbanzos cocidos
1 Cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de Espinacas
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Pasas (opcional)

Preparación:


Como en toda receta que se hace al horno lo principal es colocar a pre calentar el Horno. 200° C (recuerda que cada horno es diferente)

Lavar bien todos los vegetales que se van a utilizar. (Si vas a usar varias auyamas, pícalas a la mitad, si solo vas a usar una sola corta la parte superior y saca las semillas dejándola hueca por dentro).

Cubre el refractario que vas a utilizar con papel para hornear y coloca allí las auyamas, rocialas con el aceite de oliva y la sal. Procura que el corte donde se expone la auyama quede hacia abajo y lleva al horno por 40 min o hasta que puedas pincharla pero siga estando firme.

Mientras se hornea la auyama, coloca en un sarten un poco de aceite, junto con el ajo picado y la cebolla cortada en pedazos pequeños, cocina hasta transparentar y añade las espinacas; saltea todo integrándolo muy bien por 2 minutos.

Retira del fuego y mezcla esta preparación con la quinoa y los garbanzos (previamente cocidos).

Opcional: Puedes agregar las pasas en este punto para tener un toque dulce en todo el plato o puedes agregar al final en la parte superior)

Al estar listas las auyamas, saca un poco mas de la pulpa de estas y mezclala con la preparación anterior; dejando unos 3 centímetros de borde en cada auyama. Prueba la sazón y corrige de hacer falta.

Rellena las auyamas y lleva al horno por 10 min; Puedes agregar queso rallado en la parte de arriba para que se derrita durante el horneado.

Saca del horno y sirve, son mas divinas si las comes a buena temperatura.

auyamas rellenas
auyamas rellenas, puedes darle un toque de verde con cilantro picadito

Esta receta es muy versátil y te puede sacar de muchos apuros; puedes experimentar agregando otros ingredientes o sustituyendo las espinacas por pechuga de pavo o pollo.